• 您好,歡迎來到 說茶網!
    您現在所在的位置:首頁 > 六大茶類 > 紅茶頻道 > 云南紅茶 > “出道即巔峰”的滇紅茶

    “出道即巔峰”的滇紅茶

    作者:小薇同學 來源:嘉木茶修 編輯:I說茶   2020-02-18 09:34:40
    “出道即巔峰”的滇紅茶
     
    茶葉名片:滇紅
     
    性別:紅茶
     
    籍貫:云南省鳳慶縣
     
    生日:民國年間
     
    外貌:外形條索緊潔,色澤烏潤顯金毫
     
    香氣:高純持久有蜜糖香
     
    湯色:紅亮明艷
     
    滋味:醇厚甜爽
     
    評價:中國五大紅茶之一,以骨骼奇佳,色澤明麗、茶味強健著稱。
     
    中國是世界茶葉的故鄉,云南是茶樹的原產地,生產茶葉歷史悠久,在20世紀以前一直是世界上最大的茶葉出口國。滇紅是20世紀的新生茶,之后一直被人們所贊譽。
     
    滇紅是云南紅茶的簡稱,產于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。
     
    “滇紅”之名的背后
     
    “‘滇紅’以它特有的香高味濃而著稱于世,以它獨特的形美色艷馳名中外”,這是中國著名紅茶專家、機制茶之父、“滇紅”創始人馮紹裘在《滇紅史略》中的描述。
     
    1937年,馮紹裘到云南茶區考察,研究利用云南大葉種茶鮮葉改制紅茶的可行性,通過努力,紅茶試制成功。茶葉條索肥實,湯色紅濃明亮,葉底紅艷發光,香味濃郁,為國內其他省小葉茶種所未見。“滇紅”名茶就這樣誕生。此后,滇紅在國內,乃至前蘇聯、東歐各國和倫敦市場上都享有崇高聲譽。
     
     
    “濃醇誘人”的滇紅
     
    滇紅工夫茶以外形肥碩緊實、金豪顯露、和香高味濃的品質特征而獨樹一幟,名滿天下。滇紅茶外形條索緊結,肥碩雄壯,干茶色澤烏潤,金毫顯現。滇紅茶湯色紅艷明亮,香氣高揚,具有花香、蜜香、薯香等多種香型,滋味鮮爽濃厚、富有刺激性,葉底紅勻嫩亮。高品質滇紅散發出標志性的蜜糖香,并伴有甜甜的花果香,色澤橘紅透明,煞是濃醇誘人。
     
    曾有茶人說“品滇紅,如品云南的女子,熱情奔放,氣韻悠長,甘香醇厚,怡情大方,喝過便不曾忘,因為從來就不想忘!”
     
    滇紅茶制作工藝
     
    “滇紅茶制作技藝”入選為第四批國家級非物質文化遺產項目名錄,它是一種傳統的發酵茶制作技藝,采用云南大葉種茶樹鮮葉為原料,包含四道匠心工序。
     
    萎凋:將剛從樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發水分;
     
    揉捻:當水分散失到一定程度,將茶葉進行手工揉捻;
     
    發酵:將揉好的茶葉放在木制的器皿發酵,在適宜的溫、濕度條件下,茶葉逐漸變紅,并散發出蘋果香味(或花香味);
     
    干燥:再把茶葉放到竹編烘籠里烘干。
     
    每一道工序都需要拿捏得非常準確,制茶師傅一個細微的動作都會影響茶葉的品質。
     
    滇紅家族成員介紹
     
    在成員眾多的中國紅茶朋友圈中,正山小種、祁門紅茶、滇紅并列為中國最具代表性的紅茶。滇紅全名應為滇紅工夫茶,與祁門紅茶、寧紅、宜紅、閔紅等同屬工夫紅茶。在工夫紅茶中,滇紅因其加工原料采用大葉種茶樹,因此與粵紅工夫(英德工夫)同屬大葉種工夫紅茶。
     
    滇紅茶金毫顯露是其顯著的品質特征之一,其毫色因產地、季節的不同呈現淡黃、菊黃、金黃等。鳳慶、云縣、昌寧等地的滇紅,毫色多呈菊黃色;勐海、雙江、臨滄、普文等地的滇紅,毫色多呈淡黃色;夏茶毫色多呈菊黃,秋茶毫色多呈金黃色。
     
    滇紅中還有一種用100%的茶芽制成的紅茶,名為“金芽”。金芽茶完全用大而肥壯、多毫的金色芽組成,干茶呈現金黃色。金芽茶的湯色呈現琥珀色,具有濃郁的焦糖香或花蜜香,滋味香甜柔和,醇厚而無澀味,非常有特點。會有不同于其他紅茶的獨特視覺、味覺感受。
     
    滇紅工夫茶內質香郁味濃。香氣以滇西產區的鳳慶、昌寧、云縣的茶品較為突出。滇南產區的功夫茶滋味濃厚,刺激性較強;滇西產區的工夫茶滋味醇厚,刺激性稍弱,回味鮮爽。相對其他小葉種紅茶,滇紅工夫茶更耐沖泡,高品質的滇紅茶可以沖泡十道水以上。
     
    采用現代工藝生產的云南紅茶中,除了名著于世的滇紅工夫茶以外,以外銷為主的云南紅碎茶,口感濃強、富于刺激性,更適合與牛奶、香料進行調飲。
     
    滇紅價值功效
     
    養胃護胃:紅茶經發酵烘制而成,不僅不傷胃,還能養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶,能消炎、保護胃黏膜,對治療潰瘍也有一定效果。
     
    消炎殺菌:紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果,兒茶素類能與單細胞的細菌結合,使蛋白質凝固沉淀,抑制和消滅病原菌。細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。
     
    解毒:實驗證明,紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿,并沉淀分解,這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言,無疑是一項福音。
     
    舒張血管:美國醫學界一項與紅茶有關的研究發現,心臟病患者每天喝4杯紅茶,血管舒張度可以從6%增加到10%。常人在受刺激后,則舒張度會增加13%。
     
    此外,滇紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射的功能。(可以說是很厲害了)
     
    茶八卦
     
    1957年,鳳慶茶廠的“滇紅”工夫一級在北京的同類產品評比中獲第一名;
     
    1958年,鳳慶茶廠首創“滇紅”特級工夫茶,并從1959年開始被國家定為外事禮茶;
     
    1986年,英國女王到訪云南,時任云南省省長贈給女王的禮物,就是鳳慶的紅茶。(作者:小薇同學,來源:嘉木茶修,圖來源:南茗佳人
    閱讀本文的茶友還讀過以下文章:更多
    推薦品牌:更多

    熱門標簽

    更多
    影音先锋在线观看日韩电影 - 视频 - 在线观看 - 影视资讯 - 菲菲网