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    好白茶喝起來是什么味道?

    來源:品茶文化 編輯:南嘉木   2020-02-22 08:36:25
    好白茶喝起來是什么味道?
     
    白茶的味道也同白茶的工藝一樣,簡約而不簡單,看似淡如水的一杯茶湯,要如何細細品味呢?
     
    白茶一般按采摘的嫩度標準分為:白毫銀針、白牡丹、壽眉(現壽眉與貢眉兩個詞幾乎不做區分)。
     
    因為采摘制作成本、產量等原因,越是嫩的白茶越貴。但風味上來說,這三種茶各有特色。
     
    ①白毫銀針—鮮爽毫香
     
    喝白毫銀針,重在品味它的鮮爽與毫香。好的銀針香氣清純,無雜氣,湯色清亮,滋味清鮮嫩爽。毫香這個詞比較抽象,需要慢慢體會。
     
    白毫銀針的滋味淡而不寡,為什么說不寡?在喝白茶的時候,你會發現茶湯是有厚度的,就像粥上層的米湯,喝起來稠滑,有吞咽感,絕不同于白開水那樣的淡薄。
     
    建議沖泡溫度:60-70℃
     
    建議沖泡時間:1分鐘
     
    ②白牡丹—味醇而甜
     
    喝白牡丹,喝的是它的甜醇。清香純正,帶毫香,味醇而甜,茶湯也是有稠厚感的。有芽又有葉,令它的滋味更飽滿一些,變化也更為豐富,不同的工藝,呈現豐富的風味,花香,瓜果香等等。
     
    白茶也一樣有明顯的地域特點,在福鼎產白茶的幾個鎮,海拔高度、周邊小生態環境都會有所影響,加之有所差別的工藝,白牡丹的味道是有無限可能性的。
     
    建議沖泡溫度:80℃
     
    建議沖泡時間:30秒
     
    ③壽眉—細膩甘甜
     
    喝壽眉,注重品味它的甘甜。老葉與茶梗讓茶湯更加甘甜,但相比銀針、白牡丹的細膩潤滑,壽眉的茶湯稍顯平和。但如果原料過于老,喝起來會感覺舌面很粗。
     
    白茶自然的工藝決定了其可以久存,在時光中慢慢發酵變化,但如果喜歡鮮爽口味,白毫銀針和白牡丹還是盡早喝。壽眉是適合久存的,滋味會更加香濃。
     
    建議沖泡溫度:100℃
     
    建議沖泡時間:20秒,緊壓茶適當延長時間。
     
    如果你不能準確判斷這幾種味道,還有一個簡單的方法,就是聞上去有一股豆腐腦的清香,這樣的白茶一般不會差。(來源:品茶文化,圖來源:南茗佳人
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