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    桂花茶里有桂花嗎?

    來源:廣西師范大學“桂林桂花茶”項目團隊 編輯:南嘉木   2020-02-19 10:44:36
    桂花茶里有桂花嗎?
     
    老婆餅里有老婆嗎?魚香肉絲里有魚嗎?夫妻肺片里有夫妻嗎?
     
    在今年春晚的小品《風雪餃子情》中,這句玩笑般的話語,在帶給我們歡樂的同時,也帶來了這期的主題——桂花茶里有桂花嗎?
     
    劃重點:在街頭調查的過程中,我們團隊了解到大家對桂花茶仍存在一些誤區,有些受訪者認為桂花茶的沖泡方式和菊花茶一樣,就是用干桂花泡水喝。
     
    同時,在一檔介紹桂花茶的節目中,也提到了一種桂花茶的沖泡方式:
     
    桂花茶沖泡起來其實也很簡單,只需要很常見的三種原料,一些干燥的桂花,綠茶一小包以及一些蜂蜜。
     
    先將桂花和綠茶一起放入杯中,用85攝氏度左右的沸水沖泡。
     
    加水后,等待2-3分鐘,讓桂花入味,茶湯的色澤變得黃澄透亮。
     
    最后是加入蜂蜜,等水溫比人體的體溫稍高(40攝氏度左右)時,便可以加入蜂蜜。
     
    節目中提到的“桂花茶”與我們團隊介紹的《桂花茶窨制工藝》有很大的不同,它只是將桂花與綠茶混合在一起,進行簡單的沖泡。隨著沖泡次數的增加,桂花的香氣會越來越單薄,而且干桂花本身味辛、性溫,需要加入蜂蜜來調節,使味道更適宜品嘗。可見,這種“桂花茶”屬于調制飲品,感興趣的朋友可以在家里試一試,但這種調制飲品無論是從口感還是從氣味上,都與窨制工藝制作出來的桂花茶存在較大的差距。
     
    金桂花、精制茶葉經過窨制工藝的糅合,此時的桂花茶雖然不含有桂花,但茶葉里已吸收足夠的桂花香。隨著茶湯的蒸騰運動,香氣充盈在鼻尖,溢滿在齒間,帶來獨特的體驗。那么,它的味道又是如何呢?因為傳統窨制工藝并沒有破壞茶葉本身的口感,只是使茶葉在最大程度上吸附金桂花的香氣。所以,在沖泡桂花茶時,能感受到茶味與桂花香完美的融合在一起,比如桂花綠茶、桂花紅茶、桂花白茶等,仍保留著茶葉的特性,具有別樣的韻味。
     
    講到這里,可能會有朋友好奇——是不是含有桂花的桂花茶就不是正宗的桂花茶呢?
     
    在市面上銷售的產品中,也有好幾種含有桂花的桂花茶,目的是在沖泡桂花茶時,大家能透過清亮的茶湯和翻飛的桂花,回憶起十月飄香的桂林城和清秀可人的山水間。所以,大家可以根據個人的喜好,選擇不同類型的桂花茶,體會到不一樣的茶趣。
     
    桂花茶里有桂花嗎?相信大家已經有了答案,如果對桂花茶還有其他的疑惑,也可以告訴我們團隊呦,說不定就出現在下一期的文章里,敬請期待。(文字來源:廣西師范大學“桂林桂花茶”項目團隊,圖來源:網絡)
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